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简介：吃鱼生，少不了还有调料 ，沙姜、葱白不必说，切丝备用，芫茜 
、紫苏叶、鱼腥草 、香茅草各自登场切得细碎 ，县里有家米醋酿得差强人意 ，与蒜蓉拌成蒜蓉醋
，还好裴朔不吃辣，不然她上哪里给他弄辣椒，这地方茱萸没有，肉桂也难买 ，鱼头用于做汤，一砖豆腐 、一把香菜 
、一个鱼头 ，用盐调味，足以在短时间内滚成一锅奶白色的香菜豆腐鱼头汤  ，生滚汤就是乳如此的便捷，起出来的鱼皮用开水烫过后在放入冰水，原本一条条宽而长的鱼皮便蜷缩成细长细长的，再放到碱面调的水中浸泡一刻钟，这样制作的鱼皮才会吃起来爽脆 ，最后调调料  ，酱油、糖、沙姜丝、芝麻油和香菜 ，搬运，最后洒上白芝麻 ，那简直是鲜香，沙姜风味独特，与芝麻油搭配简直天作之合 ，如果用沙姜、葱末、芝麻油做成白切鸡的蘸料，光就酱料就能吃下两碗米饭，明儿一早去渔家那儿买些鲮鱼皮回来油炸 ，想吃酥炸鱼皮了。